利用特制的隔熱材料、溫度監(jiān)測系統(tǒng)，電加熱系統(tǒng)等，對溫度控制，解決了人工烤全羊時間長、油煙大，場地受限等弊端，實現(xiàn)了一小時左右出爐三只中等體型烤全羊的效果。（《我愛發(fā)明》 20180103 包烤全羊）  

沒有羊肉的秋冬是不完整的。一只外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩的烤全羊，滿足了眾多美食愛好者不甘平凡的胃和心?？救蚴敲晒抛宓?大餐。據(jù)記載，成吉思汗以烤全羊來招待王宮貴族和犒賞凱旋的將士。

以傳統(tǒng)方式吃烤全羊是一次頗具儀式感的體驗。將一整只羊平鋪在木盤中，開始吃之前，除了敬酒、敬獻哈達，還要用刀在羊背上劃十字，預(yù)示十全十美。*塊羊肉要分給zui年長和zui年幼的客人，以表達中國尊老愛幼的文化傳承。

滿滿的儀式感、美好的寓意、大口吃肉的暢快，因此，不少人把烤全羊作為團聚、慶祝大餐的。

然而，很少人知道制作烤全羊的過程是漫長而辛苦的：烤羊師傅們將處理好的整羊平鋪在烤羊架上，用鐵絲將羊的四肢、脖子、肚子等部位綁緊。綁好的羊會被架在高達300度的炭火上。為了保證受熱均勻，師傅們要勻速地轉(zhuǎn)動烤羊，還要不時地給羊刷油?？疽恢谎蛞獙⒔?個小時，除了頂著高溫和油煙，不停地轉(zhuǎn)動烤羊也考驗著師傅們的腕部、肩部、腰部。

現(xiàn)年42歲的孔令金是江蘇淮安人。17歲時，他就離開家鄉(xiāng)到上海打拼，從配菜員一路做到行政總廚。2004年，他創(chuàng)建了自己的機械制造廠，主要研發(fā)、生產(chǎn)烤魚爐、鐵板燒等餐飲設(shè)備?？琢罱鹗莻€喜歡挑戰(zhàn)高難度的人。由于在烤魚、鐵板燒上積累了大量經(jīng)驗，2015年，他決定挑戰(zhàn)一下烤全羊這個他從未涉及的領(lǐng)域。

孔令金和團隊認真研究了羊的特點和人工烤全羊的問題。他們認為，如何提高烤制的效率是關(guān)鍵。人工那種敞開式的烤爐散熱太快，會使很多熱能浪費掉，所以才烤得慢，他們想把烤制時間從2-3小時，縮短到45分鐘到1個小時。于是，他和團隊利用熱傳導(dǎo)的原理，打造了一個方形的封閉式烤爐：把點好的炭火放在底部，將兩只羊背對背懸掛在炭火上方。

然而，在實際測試中，孔令金卻發(fā)現(xiàn)，烤爐壁燙手，烤爐四周非常熱，而烤出來的羊，皮基本上嚼不動。

孔令金是個追求*的人。他帶領(lǐng)團隊從烤羊爐的加熱源、烤爐壁的材質(zhì)等細節(jié)入手，不斷打磨。兩年間，測試了幾百只羊，zui終成功改進了新型烤羊爐。在與8位烤羊師傅一起烤羊的比賽中，孔令金團隊的新型烤羊爐烤制速度更快、烤羊口感和味道也達到了外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁的效果。